いんげんまめ

いんげんまめの種です。いんげんはまだ豆になりきらないうち若莢のうちに莢ごと食べますが、乾燥豆のいんげんまめも塩茹でしておかずづくりの材料に重宝します。ちょっとした煮物やカレー、チリコンカン、サラダなど。豆、万歳です。

ただ、加熱不足だと食中毒を起こすことがあるので注意です。乾燥豆は一晩水につけて戻した後、豆が柔らかくなるまでしっかり煮て加熱調理してから使いましょう。サラダに入れるときもしっかり煮たいんげんまめを冷ましてから使いましょう。