年末は麹づくり

畑仕事は片付けなど、ほぼお休みになる時期。

この時期は麹を作ったりしています。

今回は醤油を作るための麹を仕込みました。

大豆と麦で作る麹は、米麹よりも温度が上がりやすくて難しいです。

すぐ温度が上がってしまい、いくつかの箱のものは失敗してしまいました（納豆臭がしてきて失敗だとわかります）。

このあと、うまくいったものを使って手作りの醤油を作っていきます。

今年も多くの方に支えられて１年を過ごすことができました。

ありがとうございました。

また来年もよろしくお願いします。