醤油づくり

今年は自家製醤油を仕込みました。

年末に南部小麦と大豆で醤油用の麹を仕込み、年が明けてから塩、水と合わせました。麹は11キロほどできました。

だいたい10か月後くらいには食べ始めることができますが、さらに熟成を重ねればより香り高い醤油になります。

いちばん最初は何でいただこうかな、と楽しみです。

「手前醤油と手前味噌」のページで今回の醤油づくりの様子をご紹介しています。ぜひご覧ください。