みんな大好きポテトチップス！定番の塩・こしょう味のほかのアレンジも楽しいです。

ポイントはスライスしたじゃがいもを水に長時間さらすこと。ぜひお試しください。

【材料】

じゃがいも、揚げ油、塩・こしょう（仕上げの味付け用）、ほかあおのりなどお好みの調味料

【作り方】

１．じゃがいもの皮をむき、丸のままのじゃがいもをスライサーなどで1mm弱ほどの薄切りにします。

２．１のじゃがいもをボウルなどの中で水洗いします。白いでんぷん質がでなくなるまで洗います。水が透明になってきたらボウルに１とたっぷりの水を入れ、少なくとも３時間（もっと長ければ長いほどパリッと仕上がります）はさらしておく。

３．２をざる上げして、じゃがいもを１枚ずつキッチンペーパーなどで水気をふき取る。ふきんなどの上にキッチンペーパーを敷き、その上にじゃがいもを１枚ずつ広げてキッチンペーパーでふき取るといいです。

４．油で揚げます。最初は低温（中～弱火）で揚げます。上下を返しながら、じゃがいもが少し硬くなってきたかな？まだ少しふにゃっとしてるかな？というタイミングで高温（強火）にして仕上げるとパリッと揚がります。

５．油から上げたらすぐに塩・こしょうをふります。